Vegetarina o Vegana a cosa bisogna stare attenti per non incorrere in deficit nutrizionali?

Sicuramente alla vitamina B12 che ha un ruolo di estrema importanza, nel metabolismo degli aminoacidi, degli acidi nucleici, ed alla pari dell’acido folico coadiuva la sintesi del DNA e dell’RNA.

Una carenza grave di vitamina B12 può danneggiare i nervi, causando formicolio o perdita di sensibilità nelle mani e nei piedi, debolezza muscolare, perdita dei riflessi, difficoltà di deambulazione, confusione e demenza.

Completamente assente negli ortaggi si trova nel manzo, in alcuni tipi di pesce (aringa, sardine e sgombro) e poi uova latte e latticini.

Di pro il regime alimentare vegetariano e vegano è in grado di ridurre sia la mortalità per cardiopatia ischemica che il rischio di sviluppare ipertensione arteriosa o diabete, lo stile di vita vegetariano, per la notevole assunzione di fibre e antiossidanti riduce il rischio di obesità e malattie tumorali.

La pelle apparirà più luminosa per l’apporto di frutta e verdura quindi entrate maggiori di vitamina C e acqua necessarie al collagene per migliorare l’elasticità cutanea.

Da precisare che mentre i vegetariani non mangiano carne e pesce i vegani non mangiano tutti gli alimenti di origine animale, quindi neanche uova , latte derivati e miele.

Inoltre i vegani non assumono caffè perché riducono l’assorbimento del ferro di cui la loro alimentazione scarseggia.

Possono bere birra e mangiare pizza o almeno l’impasto ! la pizza non ha alimenti di origine animale :

farina acqua lievito e olio.

Ad ogni modo eliminare dalla propria dieta determinati alimenti come la carne porta spossatezza e stanchezza, come il vegetariano anche il vegano, comporta la possibilità che si sviluppino carenze di alcuni nutrienti essenziali, tra cui oligoelementi e vitamine, circa il 50% dei vegani presenta bassi livelli plasmatici di vitamina B12, una cianocobalamina presente quasi esclusivamente nei cibi di derivazione animale.

La cianacobalamina è utilizzata proprio per mantenere i livelli ematici di vitamina B12 in intervalli normali.

Come compensare le carenze di un regime vegetariano e vegano?

il calcio può essere introdotto mangiando uova, mentre la mancanza di proteine animali può essere compensata con legumi, ricchi di vitamine e ferro con l’aggiunta di agrumi e frutta secca, integrare inoltre con germe di grano fonte di aa scarsamente rappresentati nei vegetali alga spirulina, tofu latte vegetale, albicocche disidratate

No diete fai da te!