Legumi nei primi anni di vita per promuovere la salute dei bambini

I bambini che consumavano fagioli secchi e chili a 11 e 24 mesi mostravano un’assunzione superiore di energia totale, proteine, fibre, potassio, folato e magnesio rispetto ai non consumatori

L’assunzione di legumi durante l’infanzia può svolgere un ruolo cruciale nel promuovere la salute dei bambini, data l’elevata qualità nutrizionale dei legumi. La ricerca condotta da Divya Choudhary della State University of New York a Buffalo, assieme ai suoi colleghi, offre approfondimenti significativi sull’associazione tra il consumo di legumi e l’assunzione di nutrienti nei bambini nei primi due anni di vita.
Choudhary e il suo team hanno analizzato i dati del Women, Infants, and Children Infant and Toddler Feeding Practices Study-2 (WIC ITFPS-2), che ha seguito un gruppo di oltre 3000 bambini e le loro madri a intervalli regolari dai primi mesi fino ai 24 mesi di età. I ricercatori hanno raccolto dati sulla frequenza del consumo di diverse tipologie di legumi, tra cui fagioli secchi, chili (zuppa di fagioli con peperoncino), fagioli gialli e fagioli di Lima. Gli esiti dello studio si concentrano sull’assunzione di macro e micronutrienti, offrendo una visione complessiva sull’impatto del consumo di legumi nella dieta dei bambini.
Il consumo di legumi, inclusi fagioli secchi e fagioli nella versione con peperoncino, è risultato contenuto nei primi sei mesi di età, aumentando gradualmente fino a raggiungere livelli più elevati nei mesi successivi, con il picco di consumo registrato a 18 mesi per i fagioli secchi e a 24 mesi per fagioli con peperoncino. L’analisi ha evidenziato differenze significative nel consumo di legumi basate sull’etnia, con bambini di origine ispanica e di pelle bianca che mostrano tassi di consumo superiori rispetto agli altri.
In particolare, i bambini che consumavano fagioli secchi e chili a 11 e 24 mesi mostravano un’assunzione superiore di energia totale, proteine, fibre, potassio, folato e magnesio rispetto ai non consumatori. Questo aumento dell’assunzione di nutrienti essenziali evidenzia secondo i ricercatori l’importanza di integrare i legumi nella dieta infantile per promuovere uno sviluppo salutare.

Nutrients 2024. Doi: 10.3390/nu16081120
https://doi.org/10.3390/nu16081120